蒜片
脱水蔬菜又称复水◢菜，是将新鲜蔬菜经过【洗涤、烘干卐等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而＠ 制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和⊙营养成分基本保持〓不变。既易于贮ㄨ存和运输，又能有效地调节蔬菜生▲产淡旺季节。 食用∞时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜㊣ 原来的色泽、营养和→风味。
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蒜片
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脱水蔬菜又◥称复水菜，是将新︼鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加↘工制作，脱去蔬菜中大【部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营↑养成分基本保持不变。既易于『贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季∩节。 食用时只要将其浸入清水中即可←复々原，并∞保留蔬菜原来的色泽、营养和风◆味。
相現場比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特№点。食用时就在他身上不仅味美清楚它、色鲜，而且能保持原有的营养价值。
脱水蔬菜分为AD蔬菜和FD蔬菜两种。
AD蔬菜，又名烘干蔬菜。使用烘干脱水机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。
FD蔬菜，又名〒冷冻蔬菜。使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。
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